Denominazione: IGT – indicazione geografica tipica
Andamento climatico:
La stagione autunno-invernale è stata caratterizzata da un andamento climatico piovoso e freddo; negli ultimi giorni del 2012 si sono verificati fenomeni nevosi, seguiti da giornate rigide. Il clima mite dei primi giorni di aprile ha portato ad un anticipo del germogliamento delle viti di qualche giorno rispetto alla media storica. La stagione vegetativa è stata molto favorevole, con picchi di temperature alte nella fine dei mesi di giugno e luglio ed a partire dalla prima decade di agosto le temperature sono aumentate fino ad oltre metà del mese quando si sono verificate intense piogge provocandone un piccolo abbassamento che ha favorito il processo di maturazione. Le uve hanno beneficiato del successivo cambiamento climatico avvenuto dopo il 20 Settembre, quando l’escursione termica tra giorno e notte ha consentito alle stesse di evolvere in maniera ottimale verso la completa maturità;
Varietà:
60% Sangiovese, 20% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon
Vinificazione, maturazione ed affinamento:
All'arrivo in cantina le uve vengono separate per ogni varietà e trasferite in vasche di acciaio inox, dove vengono fatte fermentare per circa 14 giorni a temperatura controllata di 24 °. Il vino viene poi affinato separatamente, il Sangiovese in tonnaux di rovere francese, il Merlot in botti di rovere francese, mentre il Cabernet S. in botti di rovere francese per almeno un anno. Successivamente viene imbottigliato e tenuto in affinamento in bottiglia 6 mesi prima della commercializzazione.
Caratteristiche:
Colore rubino intenso.Al naso si presenta elegante e calibrato ed esibisce note olfattive dominanti di frutto a bacca nera, affiancate da sensazioni più fresche e balsamiche. Al tatto è armonico e vellutato. Il tannino è in buon equilibrio con l’acidità, e la persistenza è buona.
Abbinamento:
Piatti da lunghe cotture come un brasato, uno spezzatino o un filetto di manzo arrostito. Bene anche con formaggi di media stagionatura
